Una mezcla de Garnacha, Cinsault y Rolle, compleja y con capas, con aromas de frambuesa y grosella.

Las uvas se cosechan de madrugada para mantener una acidez equilibrada. Se prensan directamente con una prensa neumática para evitar sabores fuertes. Los mostos se decantan en frío durante 12 días para aportar textura, seguido de una fermentación a temperatura controlada de 16 °C para cada variedad. El 15 % de la garnacha se fermenta en barricas de roble francés. Finalmente, el vino se estabiliza en frío antes de mezclarlo, filtrarlo y embotellarlo.

Hemos seleccionado las dos mejores parcelas de viñedos situadas entre el río Orb y la cuenca de Thau, en la denominación Coteaux de Béziers. Allí, en la costa, las variedades de uva de maduración tardía (garnacha y rolle) son las que dan mejores resultados, ya que las brisas marinas limitan las altas temperaturas durante el día.

Una fina mezcla de Cinsault, Garnacha, Caladoc y Syrah, maravillosamente pálido y elegantemente fragante, con aromas de fresas silvestres, cítricos y delicadas notas florales.

Nuestras uvas fueron seleccionadas a mano de los mejores viñedos de cultivo sostenible en Coteaux de Béziers, donde los vientos locales marinos equilibran el clima cálido mediterráneo y permiten que la fruta desarrolle complejidad mientras preserva su acidez. Cosechamos por la noche y en tres fechas. Despalillado, prensado directo suave con mínimo contacto con la piel seguido de fermentaciones frías en tanques de acero inoxidable.

Viñedos bien enrejados situados entre la cuenca de Thau y Gruissan. Situados a menos de 10 kilómetros del mar Mediterráneo y encajonados entre las granjas de ostras de la cuenca de Thau y Gruissan. Reconocimos por primera vez el potencial para producir vinos frescos y aromáticos en Coteaux de Béziers en 2018. El fuerte viento conocido como “Cers” proporciona una influencia refrescante durante los veranos calurosos y los suelos arcillosos aluviales frescos fomentan sistemas de raíces fuertes.

Un rosado cristalino elaborado con una mezcla única de Garnacha, Cinsault y Syrah.

Los mostos se vinifican a temperaturas controladas, lo suficientemente bajas para preservar el potencial aromático de las uvas, pero lo suficientemente altas para extraer sus sutilezas. Se mezclan garnacha para obtener aromas elegantes, syrah para la complejidad aromática, cinsault para la frescura y rolle, la gran variedad blanca de Provenza, que aporta aromas minerales al vino. 

AOP Coteaux Varois en Provence. Sitios cuidadosamente seleccionados de tres áreas distintas : resguardadas por colinas boscosas, ideales para viñas más viejas, que agregan elegancia y frutosidad a los vinos rosados, laderas orientadas al amanecer con una gama diurna ligeramente acentuada, perfectas para uvas Rolle y viñas en suelos ricos y profundos que aportan frescura aromática .